અમદાવાદ, તા. ૧૨ : બથુઆ, જેને અંગ્રેજીમાં Chenopodium album અથવા ગૂસફૂટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પર્ણવાળી ભાજી છે જે ખાસ કરીને ઠંડા મહિનાઓમાં ખીલે છે. પરંપરાગત રીતે ભલે તેને નમ્ર નીંદણ માનવામાં આવતું હોય, પરંતુ તે લાંબા સમયથી ભારતીય આહારનો, ખાસ કરીને ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, એક ભાગ રહ્યું છે. તેનો માટી જેવો સ્વાદ અને બહુમુખી ઉપયોગિતા તેને શિયાળાની ઋતુમાં પરાઠા, કરી અને રાયતામાં એક આવશ્યક બનાવટ બનાવે છે.

બથુઆના જબરદસ્ત સ્વાસ્થ્ય લાભો

બથુઆના સૌથી મોટા સ્વાસ્થ્ય લાભોમાંની એક તેની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી છે, જે પાચનમાં મદદ કરે છે અને કબજિયાત અટકાવે છે. નિયમિત સેવન પાચન તંત્રને મજબૂત બનાવે છે અને આંતરડાને સ્વસ્થ રાખે છે. હકીકતમાં, ઘી, મીઠાઈઓ અને તળેલા ખોરાકના ભારે શિયાળુ આહાર દરમિયાન પાચન સુધારવા માટે ઘણા ઘરોમાં બથુઆ સાગ અથવા પરાઠા બનાવવામાં આવે છે.

બથુઆ આયર્ન અને કેલ્શિયમથી પણ ભરપૂર છે, જે તેને હાડકાની મજબૂતી માટે અને એનિમિયાને અટકાવવા માટે ઉત્તમ બનાવે છે. ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ અને બાળકોને તેની ખનિજ સામગ્રીથી ફાયદો થાય છે. આયર્ન હિમોગ્લોબિનનું ઉત્પાદન કરવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે કેલ્શિયમ હાડકાની ઘનતા જાળવવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, તેમાં વિટામિન A અને C નું પ્રમાણ પણ સારું છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. વિટામિન C શરદી અને ફ્લૂ જેવા મોસમી ચેપ સામે લડવામાં શરીરને મદદ કરે છે.

બથુઆ વજન વ્યવસ્થાપન માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. ઓછી કેલરીની સંખ્યા સાથે ઉચ્ચ ફાઇબરનું સંયોજન તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે, જેનાથી બિનજરૂરી નાસ્તો કરવાનું ટાળી શકાય છે.

બથુઆ પરાઠા બનાવવાની સરળ રેસિપી

બથુઆ પરાઠા આ ભાજીનો આનંદ માણવાની સૌથી સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીતોમાંની એક છે.

સામગ્રી

પ્રમાણ

બથુઆના પાંદડા (ધોયેલા અને ઝીણા સમારેલા)

૧ કપ

આખા ઘઉંનો લોટ

૨ કપ

અજમો

૧ ચમચી

મીઠું

સ્વાદ મુજબ

ઘી/તેલ (લોટ બાંધવા માટે)

૧ ચમચી

ઘી/તેલ (શેકવા માટે)

જરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત:

1. લોટ, બથુઆના પાંદડા, મીઠું અને અજમો મિક્સ કરો.
2. ઘી ઉમેરો અને પાણીની મદદથી નરમ લોટ બાંધો.
3. પરાઠાને વણીને ગરમ તવા પર ઘી સાથે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.

ગરમાગરમ પરાઠાને દહીં અથવા અથાણાં સાથે સર્વ કરો. આ વાનગી સ્વાદ અને પોષણને જોડે છે, જે તેને હાર્દિક શિયાળુ નાસ્તા માટે યોગ્ય બનાવે છે.