ભારત વિશ્વમાં સૌથી વધુ હળદર ઉત્પાદક દેશ છે. વૈશ્વિક હળદર ઉત્પાદનમાં ભારતનો હિસ્સો 75 ટકા છે. દરમિયાન, ICAR-ઇન્ડિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ સ્પાઇસીસ રિસર્ચ (IISR) એ મસાલા ઉદ્યોગ માટે હળવા રંગની હળદરની વિવિધતા વિકસાવી છે. આ જાતનું નામ સૂર્ય રાખવામાં આવ્યું છે.  આ નવી જાતનો પાવડર આછા રંગનો છે. સંસ્થાએ વ્યાપક સંશોધન પછી આ વિવિધતા વિકસાવી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ જાત ખેડૂતોને અને ખાસ કરીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પાવડરના ઉત્પાદનમાં ઘણો ફાયદો કરાવશે.

હળદરની નવી સૂર્યા જાત ઉચ્ચ ઉપજ આપતી અને લાંબા ગાળાની જાત છે. આ જાત વાવણીના 9 મહિના પછી પાકી જાય છે. આ જાત હાલની હળવા રંગની જાતો (માયડુકુર) કરતાં 20 થી 30 ટકા વધુ ઉપજ આપે છે. શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓમાં, આ જાત પ્રતિ હેક્ટર 41 ટન સુધી ઉપજ આપી શકે છે. તે જ સમયે, સરેરાશ ઉપજ પ્રતિ હેક્ટર 29 ટન આસપાસ રહે છે. સૂર્ય જાતની સુગંધ પણ ખૂબ સારી હોવાનું કહેવાય છે.

બજારમાં સામાન્ય રીતે જોવા મળતી પીળી હળદર ઉપરાંત, મસાલા અને પાવડર ઉદ્યોગો મૈદુકુર અને સેલમ જેવી સ્થાનિક હળદરની જાતોને પસંદ કરે છે. ચાલો તમને જણાવી દઈએ કે આ જાતો હળવા રંગની હોય છે. પરંતુ, આ જાતો મર્યાદિત માત્રામાં જ ઉપલબ્ધ છે. તે જ સમયે, હળદરની વધતી માંગને પહોંચી વળવા માટે, સામાન્ય પીળી હળદરને હળવા રંગની હળદર સાથે ભેળવવામાં આવે છે, જેના કારણે હળદરની ગુણવત્તામાં એકરૂપતા હોતી નથી. આમ છતાં, જાપાન અને ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં હળદરની આ ખાસ શ્રેણીની માંગ સતત વધી રહી છે.