ભારતીય રસોડામાં પુરી એક એવી વાનગી છે જે દરેક ખાસ પ્રસંગે, તહેવારો અને લગ્નમાં અચૂક બને છે. પરંતુ, શું તમે જાણો છો કે દેશના અલગ-અલગ રાજ્યોમાં પુરી બનાવવાની રીત અને તેનો સ્વાદ પણ અલગ-અલગ હોય છે? લોટ અને મસાલાના મિશ્રણથી પુરીનું સ્વરૂપ બદલાઈ જાય છે, જે તે પ્રદેશની સંસ્કૃતિ અને પરંપરાને દર્શાવે છે.
 
જાણો ક્યાં કેવી રીતે બને છે પુરી:

• બેડમી પુરી, ઉત્તર પ્રદેશ: આ પુરી દિલ્હી અને યુપીમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. તે અડદની દાળની પેસ્ટ અને મસાલા ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, જે તેને થોડી જાડી અને ક્રિસ્પી બનાવે છે. તેને ખાસ કરીને બટાકાની ગ્રેવી અથવા અથાણાં સાથે પીરસવામાં આવે છે.

• લુચી, પશ્ચિમ બંગાળ અને આસામ: બંગાળમાં આ પુરીને 'લુચી' કહેવામાં આવે છે. તે શુદ્ધ મેંદામાંથી બને છે, તેથી એકદમ સફેદ, નરમ અને મોંમાં ઓગળી જાય તેવી હોય છે. તેને ચોલાર દાળ (ચણાની દાળ) અથવા બટાકાની દમ સાથે ખાવાની પરંપરા છે.

• સોજી પુરી, રાજસ્થાન: રાજસ્થાનમાં સોજી (રવા) માંથી બનેલી પુરીઓ વધુ પ્રચલિત છે. આ પુરી ક્રિસ્પી અને લાંબા સમય સુધી ફૂલેલી રહે છે. રાજસ્થાની થાળીમાં તેને કેર-સાંગરી અથવા ગટ્ટે કી સબ્ઝી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

• મસાલા પુરી, ગુજરાત: ગુજરાતની મસાલા પુરી રંગબેરંગી અને તીખી હોય છે. તેને ઘઉંના લોટમાં હળદર, લાલ મરચું, અજમો અને ક્યારેક મેથીના પાન ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. તેને શ્રીખંડ અથવા બટાકાની કઢી સાથે ખાવાની મજા આવે છે.

• પુરી-ભાજી, મહારાષ્ટ્ર અને મધ્યપ્રદેશ: આ બંને રાજ્યોમાં પુરી-ભાજી એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે. સાદી ઘઉંની પુરીને સૂકા બટાકાની સબ્ઝી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ સંયોજન રેલવે સ્ટેશનથી લઈને ઢાબા અને ઘરોમાં પણ ખૂબ પ્રચલિત છે.

• પાલક પુરી, પંજાબ અને હરિયાણા: આ લીલા રંગની પુરીઓ લોટમાં પાલકની પ્યુરી ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી ગણાય છે. તેને પનીરની સબ્ઝી અથવા રાયતા સાથે ખાવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે.