કૈરો : ઇજિપ્તની લોકપ્રિય, સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર વાનગી કોશારી – જે દાળ, ચોખા અને પાસ્તાનું મિશ્રણ છે – ને બુધવારે યુએનની સાંસ્કૃતિક એજન્સી દ્વારા સાંસ્કૃતિક ખજાના તરીકે માન્યતા મળી છે. ઇજિપ્તે આ વાનગીને યુનેસ્કોની "અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસો" (Intangible Cultural Heritage) સૂચિમાં નામાંકિત કરી હતી, જે વિદેશમાં તેની સાંસ્કૃતિક અને ઐતિહાસિક ઓળખને પ્રોત્સાહન આપવાના કૈરોના વ્યાપક પ્રયાસોનો એક ભાગ છે.
આ માન્યતા દેશના નવા વિશાળ પ્રાચીન વસ્તુઓના સંગ્રહાલયના ઉદ્ઘાટન પછી એક મહિના પછી આવી છે. અધિકારીઓને આશા છે કે આવા પગલાં દેશના સમૃદ્ધ ઇતિહાસને પ્રકાશિત કરશે અને વધુ પ્રવાસીઓને આકર્ષિત કરશે.
લોકપ્રિય દંતકથાઓથી વિપરીત જે કોશારીની ઉત્પત્તિ બ્રિટિશ કબજા દરમિયાન ઉત્તર ભારતના સૈનિકો સાથે જોડે છે, ખાદ્ય સંશોધક અને પુરાતત્વવિદ્ હાલા બરકતના મતે, વાનગીની ઉત્પત્તિ સ્થળાંતર, વેપાર અને વિજયના દૂરના, સહસ્ત્રાબ્દી જૂના વંશમાં શોધી શકાય છે.
કોશારી વિવિધ વૈશ્વિક પ્રભાવોનું મિશ્રણ છે:
•    મસૂર (Lentils): ૫,૮૦૦ વર્ષ પહેલાં ફળદ્રુપ અર્ધચંદ્રાકાર (Fertile Crescent) માંથી આવ્યા.
•    ચોખા (Rice): પૂર્વ એશિયાથી લાવવામાં આવ્યા.
•    ટામેટાં અને મરચાં (Tomatoes and Chili Peppers): સદીઓ પછી અમેરિકાથી લાવવામાં આવ્યા.
•    પાસ્તા નૂડલ્સ (Pasta Noodles): વધુ આધુનિક ઉમેરો.
બરાકતે કહ્યું, "આ ઘટકો હજારો વર્ષોમાં ભેગા થયા... ઇજિપ્તીયન વાનગીએ પોતાનું સ્વરૂપ બનાવ્યું છે - અને તે પણ એલેક્ઝાન્ડ્રિયાથી આસ્વાન સુધી બદલાય છે." તેમણે ભારપૂર્વક જણાવ્યું કે કોશારી તેના વર્તમાન સ્વરૂપમાં ઇજિપ્તવાસીઓએ પોતાની રીતે બનાવ્યું છે. નામાંકન આ વિવિધતાની નોંધ લે છે, જેમ કે કૈરોમાં કાળા મસૂરની સરખામણીમાં દરિયાકાંઠે પીળા મસૂરનો ઉપયોગ થાય છે. જોકે, આ દરેક ભિન્નતા "સરકો, લસણ અને ગરમ ચટણી જેવા મસાલાઓ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવતા ખાસ સ્વાદ દ્વારા એક થાય છે."
અમૂર્ત વારસાની સૂચિ બનાવવી એ મોટે ભાગે પ્રતીકાત્મક છે અને તેનાથી કોઈ સીધો નાણાકીય લાભ થતો નથી. કોશારી ઉપરાંત, અન્ય લોકપ્રિય વાનગીઓ જેવી કે કુસકૂસ (મગરેબ પ્રદેશની) અને દક્ષિણ અમેરિકન વાનગી સેવિચે પણ આ યાદીમાં છે, અને આ વર્ષે ઇટાલિયન ભોજન પણ સૂચિમાં સામેલ થવાનું નક્કી છે.
૧૯૬૩ થી શરૂ થતી કૈરોની લોકપ્રિય રેસ્ટોરન્ટ, અબુ તારેક કોશરીના જનસંપર્ક અધિકારી અહમદ શેકરના મતે, આ વાનગી આજે ઇજિપ્તની સૌથી ઓળખી શકાય તેવી વિશેષતાઓમાંની એક છે. શેકરે કહ્યું, "ઇજિપ્તમાં આવનાર કોઈપણ વિદેશી અથવા મુલાકાતી પિરામિડની મુલાકાત લે છે, સંગ્રહાલયની મુલાકાત લે છે અને કોશરી ખાવા માટે અબુ તારેક આવે છે." પ્રાણી ઉત્પાદનોની ગેરહાજરીને કારણે આ વાનગી ઉપવાસ કરતા કોપ્ટિક ખ્રિસ્તીઓ અને શાકાહારીઓમાં પણ મુખ્ય બની છે.
કોશારી હવે ઇજિપ્તના અગાઉના ૧૦ "શિલાલેખો" માં જોડાય છે, જેમાં લાકડીઓનો ઉપયોગ કરતી પ્રાચીન માર્શલ આર્ટ, તહતીબ, અને મહાકાવ્ય મૌખિક કવિતા, સિરાત બાની હિલાલનો સમાવેશ થાય છે.