નવી દિલ્‍હી, તા.૨૩: તિરુપતિ મંદિરના લાડુ પ્રસાદમાંથી પશુઓની ચરબી મળી આવતા દેશમાં હોબાળો મચી ગયો છે. લેબ રિપોર્ટમાં ખુલાસો થયો છે કે તિરુપતિ મંદિરમાં લાડુ બનાવવા માટે વપરાતું દેશી ઘી ભેળસેળયુક્‍ત હતું. સોયાબીન, સૂર્યમુખી, ઓલિવ, નારિયેળ, કપાસના બીજ અને ફ્‌લેક્‍સસીડ ઉપરાંત, તેમાં માછલીનું તેલ, ગૈમાસની ચરબી જેવી વસ્‍તુઓ હતી. આરોગ્‍ય નિષ્‍ણાતો દેશી ઘીને સારી ચરબી કહે છે પરંતુ તેમાં ભેળસેળ જીવલેણ બની શકે છે. તો ચાલો જાણીએ કે તમે જે ઘી ખાઈ રહ્યા છો તે શુદ્ધ છે કે ભેળસેળવાળું તેને કેવી રીતે ઓળખી શકશો.

એક જાણીતા હેલ્‍થ અને ફિટનેસ નિષ્‍ણાતે વીડિયોમાં દેશી ઘી ઓળખવાની ઘણી રીતો સમજાવી છે. સૌથી પહેલા પાણી પરીક્ષણઃ એક ગ્‍લાસમાં સાદું પાણી લો. આ પાણીમાં એક ચમચી ઘી નાખો. જો ઘી ચોખ્‍ખું હશે તો તે પાણી પર તરે છે અને જો તેમાં ભેળસેળ હશે તો તે પાણીમાં ડૂબી જશે. તે બાદ ગલન પરીક્ષણઃ એક તપેલીમાં થોડું સ્‍થિર ઘી લો અને તેને ગરમ કરો. જો ઘી ચોખ્‍ખું હોય તો તે તરત જ ઓગળી જશે અને બ્રાઉન રંગનું થઈ જશે. જો તેમાં ભેળસેળ હોય તો તે ઓગળવામાં સમય લેશે અને પીળું દેખાશે. આયોડિન પરીક્ષણઃ જો તમારા ઘરમાં આયોડીન હોય તો એક ચમચી ઘીમાં થોડું આયોડીન મિક્‍સ કરો. જો ઘી જાંબળી રંગનું થઈ જાય તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં થોડી ભેળસેળ છે.

સુગર ટેસ્‍ટઃ એક ચમચી ઘી અને સમાન માત્રામાં ખાંડ લો. બંનેને ગરમ કરો. જો ખાંડ તરત જ ઓગળે નહીં અને ગઠ્ઠો બની જાય, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઘીમાં ભેળસેળ છે. ડેરી પ્રોડક્‍ટ મેન્‍યુફેક્‍ચરિંગ કંપની દ્વારા જણાવ્‍યા અનુસાર તમારી હથેળી પર એક ચમચી ગાયનું ઘી લો. જો ઘી ઓગળવા લાગે તો તેનો અર્થ એ કે તે શુદ્ધ છે. જો તે ઓગળે નહીં તો તેમાં ભેળસેળ થઈ શકે છે. ગાયનું ઘી શરીરના તાપમાને ઓગળવા લાગે છે.

ઘણા લોકો ઘી ભેળસેળવાળું છે કે કેમ તે જાણવા માટે તેને સૂંઘે છે. જો ઘીમાં ભેળસેળ હોય તો તેમાં થોડી કળત્રિમ ગંધ હોય છે અને સ્‍વાદ પણ બદલાય છે. શુદ્ધ ઘી સ્‍પષ્ટ દેખાય છે અને તેનું ટેક્‍સચર પણ એકદમ સ્‍મૂધ છે. ફેટ કે પામ ઓઈલ જેવા ઘીમાં કોઈ ભેળસેળ હોય તો તે ગઠ્ઠા જેવું દેખાશે. તે બે પ્રકારના રંગોમાં દેખાશે. શુદ્ધ ઘીની સૌથી મોટી ઓળખ એ છે કે તે ઓરડાના તાપમાને પણ પ્રવાહી સ્‍વરૂપમાં રહે છે.