લખનૌ: ઉત્તર ભારતની રાંધણ રાજધાની, લખનૌ, હવે વૈશ્વિક સ્તરે ચમકી રહ્યું છે! યુનેસ્કોએ તેના સમૃદ્ધ અવધી ભોજન માટે લખનૌને 'ગેસ્ટ્રોનોમી' (પાકશાસ્ત્ર) શ્રેણી હેઠળ તેના ક્રિએટિવ સિટીઝ નેટવર્ક (CCN) માં સામેલ કર્યું છે.

લખનૌના ખજાના: મખમલી ગલોટી કબાબથી લઈને સુગંધિત બિરયાની અને વાદળ જેવા મક્કન મલાઈ સુધી - નવાબોના શહેરની ખાદ્ય સંસ્કૃતિ પર સત્તાવાર રીતે વૈશ્વિક મોહર લાગી છે.

વૈશ્વિક ગૌરવ: યુનેસ્કોના ડાયરેક્ટર-જનરલ ઓડ્રે અઝૌલે દ્વારા ૫૮ નવા શહેરોની જાહેરાત કરવામાં આવી, જેનાથી ૧૦૦ થી વધુ દેશોમાં કુલ ૪૦૮ શહેરો આ નેટવર્કમાં સામેલ થયા.
 
PM મોદી અને CM યોગી તરફથી પ્રશંસા
વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદીએ આ સન્માનની ઉજવણી કરી અને લખનૌને ભારતની જીવંત સાંસ્કૃતિક ભાવનાનું પ્રતીક ગણાવ્યું.

PM નરેન્દ્ર મોદી (X પર): "લખનૌ એક જીવંત સંસ્કૃતિનો પર્યાય છે, જેના મૂળમાં એક મહાન રાંધણકળા સંસ્કૃતિ છે. યુનેસ્કોએ લખનૌના આ પાસાને માન્યતા આપી તે આનંદની વાત છે, અને હું વિશ્વભરના લોકોને શહેરની મુલાકાત લેવા અને તેની વિશિષ્ટતા શોધવા માટે આહ્વાન કરું છું."

કેન્દ્રીય સંસ્કૃતિ મંત્રી ગજેન્દ્ર સિંહ શેખાવતે આ માન્યતાને લખનૌના "અસાધારણ રાંધણકળા વારસા" અને ભારતના સમૃદ્ધ ગેસ્ટ્રોનોમિક વારસામાં તેના અમૂલ્ય યોગદાનને શ્રદ્ધાંજલિ ગણાવી.

મુખ્યમંત્રી યોગી આદિત્યનાથે પણ તેને પ્રધાનમંત્રી મોદીના નેતૃત્વ હેઠળ ભારતની વધતી જતી વૈશ્વિક માન્યતાના પુરાવા તરીકે બિરદાવી.

સ્વાદ અને સંસ્કારિતાનો વારસો: 'ટુંડે કબાબી' થી 'શીરમાલ' સુધી
લખનૌનું ભોજન મુઘલ પ્રભાવો અને નવાબી આતિથ્ય દ્વારા આકાર પામેલા સંસ્કારિતા અને કલાત્મકતાના વારસાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. અમીનાબાદમાં પ્રતિષ્ઠિત ટુંડે કબાબી જેવા સ્થળો આ વારસાના જીવંત પુરાવા છે.

પ્રસિદ્ધ વ્યંજનો: મોંમાં ઓગળી જાય તેવા ગલોટી કબાબ, મસાલેદાર છતાં નાજુક અવધી બિરયાની, અને નિહારી સાથે જોડાયેલ ફ્લફી શીરમાલ દરેક મુલાકાતીને આકર્ષે છે.

સ્થાનિક ગૌરવ: ટુંડે કબાબીના માલિક મોહમ્મદ ઉસ્માને કહ્યું, "અમને ફક્ત સારું ભોજન જ નથી ગમતું, અમે તેને પીરસવામાં ખૂબ ગર્વ અનુભવીએ છીએ."
 
પ્રવાસન અને ગૌરવને પ્રોત્સાહન
ઉત્તર પ્રદેશના પ્રવાસન અને સંસ્કૃતિ મંત્રી જયવીર સિંહે કહ્યું કે આ સન્માન માત્ર લખનૌની પરંપરા અને આતિથ્યની આંતરરાષ્ટ્રીય માન્યતા જ નહીં, પરંતુ ઉત્તર પ્રદેશના પ્રવાસન માટે એક નવો યુગ પણ ખોલે છે.

આંકડા: લખનૌમાં ૨૦૨૪માં ૮.૨૭ મિલિયનથી વધુ મુલાકાતીઓ આવ્યા હતા, જે શહેરની સાંસ્કૃતિક અને રાંધણકળા હબ તરીકેની સ્થિતિને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

પ્રખ્યાત રસોઇયા રણવીર બ્રાર, જે લખનૌના ગૌરવશાળી વતની છે, તેમણે કહ્યું કે આ સન્માન જવાબદારી સાથે આવે છે: "આપણા ભોજનને વધુ પ્રમાણિકતા સાથે વિશ્વ સમક્ષ પ્રદર્શિત કરવાની ફરજ પણ છે."

યુનેસ્કોની માન્યતા દ્વારા, નવાબોના શહેરે વિશ્વને બીજી એક યાદ અપાવી છે કે તેની વાસ્તવિક રાજવી તેના રસોડામાં રહેલી છે.