નવી દિલ્‍હી તા.૧૭: ચાંદીના ભાવ દરરોજ નવા રેકોર્ડ બનાવી રહ્યા છે. ૨૦૨૫ માં, ચાંદીના ભાવમાં રેકોર્ડબ્રેક ઉછાળો નોંધાયો છે. ચાંદીના ભાવમાં આ વધારાની અસર એ છે કે મીઠાઈઓ પર વપરાતો ચાંદીનો વરખ હવે ગાયબ થઈ ગયો છે. કાજુ કટલી અને બરફી જેવી મીઠાઈઓ પર વપરાતો ચાંદીનો વરખ એટલો મોંઘો થઈ ગયો છે કે દુકાનદારોએ તેનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે બંધ કરી દીધો છે. પરિણામ એ આવ્‍યું છે કે મીઠાઈઓએ તેની ચમક ગુમાવી દીધી છે અને ગ્રાહકોની માંગમાં પણ ઘટાડો થયો છે. તહેવારો અને લગ્નની મોસમ દરમિયાન આ ફેરફાર દરેકને આﾍર્યચકિત કરી રહ્યો છે.

ચાંદીના ભાવ આસમાને પહોંચી રહ્યા છે. ૧ જાન્‍યુઆરી, ૨૦૨૫ ના રોજ, ચાંદીનો ભાવ રૂા.૮૬,૦૦૫ પ્રતિ કિલો હતો. ડિસેમ્‍બરમાં બંધ થયેલા ટ્રેડિગ સત્રમાં તે વધીને રૂા.૧.૯૨ લાખ પ્રતિ કિલો થયો. ઇન્‍ડિયા બુલિયન એન્‍ડ જ્‍વેલર્સ એસોસિએશન (IBJA) ના જણાવ્‍યા મુજબ, ચાંદીના ભાવમાં ૧૨૦% થી વધુનો વધારો થયો છે. આ વધારાથી મીઠાઈઓને પ્રીમિયમ લુક આપવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પાતળા ખાદ્ય ચાંદીના વરખના ઉપયોગ પર સીધી અસર પડી છે.

૧૫૦ શીટના વરખના પેકની કિમત રૂા.૧,૪૦૦ થઈ ગઈ છે, જે તેની અગાઉની કિમત કરતા બમણી છે. રક્ષાબંધન અને લગ્નની સિઝન દરમિયાન માંગમાં ૨૫-૩૦%નો ઘટાડો થયો છે. વર્ક વિક્રેતાઓ કહે છે કે છેલ્‍લા છ મહિનામાં ચાંદીના ભાવમાં તીવ્ર વધારો થયો છે, અને વર્કના ભાવ પણ બમણા થયા છે. હવે, મીઠાઈ બનાવનારાઓ તેમનું આકર્ષણ વધારવા માટે સૂકા ફળો ઉમેરી રહ્યા છે.

મીઠાઇ બનાવનારાઓ વિવિધ પદ્ધતિઓ અપનાવી રહ્યા છે. ઘણા લોકોએ કાજુ કટલીમાંથી વર્ક કાઢી નાખ્‍યું છે અને તેને પિસ્‍તા, કેસર અથવા અન્‍ય સૂકા ફળોથી સજાવવાનું શરૂ કર્યું છે. દિવાળી પછી, કેટલાકે મીઠાઈના ભાવમાં ૫-૧૦% વધારો કર્યો છે, જ્‍યારે અન્‍ય ગ્રાહકો ગુમાવવાના ડરથી નુકસાન સહન કરી રહ્યા છે. એક મીઠાઈની દુકાનના માલિક કહે છે, અમે વર્ક સાથે મીઠાઈના ભાવ વધારી શકતા નથી, તેથી અમારો નફો ઘટી ગયો છે. અમે હવે પહેલા કરતા વધુ સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ.

ઉત્તર ભારતમાં મીઠાઈઓ પર ચાંદીનો વર્ક ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઉત્તર પ્રદેશ, પંજાબ, હરિયાણા, રાજસ્‍થાન, મધ્‍યપ્રદેશ અને બિહારમાં, લોકો તેને ગુણવત્તાની નિશાની માને છે. તે મીઠાઈઓને પ્રીમિયમ દેખાવ આપે છે. શ્રીમંત ગ્રાહકો ખાસ પ્રસંગો માટે સોનાના વરખની માંગ કરે છે, જે મીઠાઈઓની કિમત પ્રતિ કિલોગ્રામ ૨૫,૦૦૦-૫૦,૦૦૦ રૂપિયા સુધી વધારી શકે છે