નવી દિલ્હી : આજના ભાગદોડભર્યા જીવનમાં પેકેજ્ડ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાવાનું ચલણ વધ્યું છે, પરંતુ આ સુવિધા પાછળ મોટું સ્વાસ્થ્ય જોખમ છુપાયેલું છે. 'ધ બ્રિટિશ મેડિકલ જર્નલ' માં પ્રકાશિત થયેલા એક તાજેતરના અભ્યાસ મુજબ, જે લોકો પ્રિઝર્વેટિવ્સ (જાળવણી કરનારા રસાયણો) યુક્ત ખોરાક અને પીણાંનું વધુ સેવન કરે છે, તેમનામાં કેન્સરનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે.

શું છે રિપોર્ટની મુખ્ય વિગતો?

ફ્રાન્સની પ્રખ્યાત યુનિવર્સિટી પેરિસ સિટી ના સંશોધકોએ આ વિષય પર ઊંડું સંશોધન કર્યું છે. તેમણે 1,05,000 થી વધુ એવા લોકો પર અભ્યાસ કર્યો જેમને શરૂઆતમાં કોઈ કેન્સર નહોતું. લાંબા સમય સુધી તેમની ખાણીપીણીની આદતો પર નજર રાખ્યા બાદ જાણવા મળ્યું કે:

· અભ્યાસ દરમિયાન 4,200 થી વધુ લોકોને કેન્સર હોવાનું નિદાન થયું હતું.

· જે લોકોના આહારમાં પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું પ્રમાણ વધુ હતું, તેમનામાં આ બીમારી ઝડપથી ફેલાઈ હતી.

તમારા રસોડામાં છુપાયેલા દુશ્મનો:

સંશોધકોએ કેટલાક સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રિઝર્વેટિવ્સને કેન્સર માટે જવાબદાર ગણાવ્યા છે, જેમાં શામેલ છે:

· પોટેશિયમ સોર્બેટ અને સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ: પેકેજ્ડ નાસ્તો અને પ્રોસેસ્ડ મીટમાં વપરાય છે.

· પોટેશિયમ મેટાબિસલ્ફાઇટ અને પોટેશિયમ નાઇટ્રેટ: પીણાં અને ચટણીઓને તાજી રાખવા વપરાય છે.

· એસિટિક એસિડ: લોકપ્રિય આહાર અને અથાણાંમાં ઘણીવાર વધુ પડતા વપરાશમાં જોવા મળે છે.

નિષ્ણાતોની સલાહ:

વૈજ્ઞાનિકોનું કહેવું છે કે ખોરાકને લાંબો સમય સાચવી રાખવા માટે વપરાતા આ 'બિન-એન્ટીઑકિસડન્ટ' કેમિકલ્સ શરીરની કોષ રચનાને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ તારણો બાદ હવે વૈશ્વિક ફૂડ એજન્સીઓ આ એડિટિવ્સની સલામતીનું પુનઃમૂલ્યાંકન કરી રહી છે. નિષ્ણાતોએ સલાહ આપી છે કે તાજો રાંધેલો ખોરાક લેવો અને પેકેજ્ડ ફૂડ તેમજ પ્રોસેસ્ડ માંસના સેવનને બને તેટલું મર્યાદિત રાખવું એ જ સ્વાસ્થ્ય માટે હિતાવહ છે.